莴笋叶

编辑:邂逅网互动百科 时间:2020-06-01 13:32:13
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莴笋叶,原产中国、印度、日本等温带地区。菊科莴苣属,一年生草本植物,叶片形状皱曲。富含维生素、胡萝卜素,人们吃莴笋通常只吃根部,其实莴笋叶更有营养价值。
中文学名
莴笋叶
拉丁学名
Lactuca sativa L.
别    称
妹仔菜/鹅仔菜/莴仔菜
植物界
分布区域
原产中国、印度、日本等温带地区
英    名
Lettuce,leaf lettuce
产    期
台湾、海南等10月至次年2月盛产

莴笋叶菜品特色

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莴笋叶广东莴笋

广东莴笋,菊科[1]  属,一年生草本植物,叶片形状皱曲,原产中国广东省,故称广东莴笋。
英名:Curled lettuce,cutting lettuce.学名:Lactuca sativa L.var.crispa L.
别名:皱叶莴苣、缩叶莴苣、皱莴仔菜、皱妹菜。
产期:全年。

莴笋叶叶莴笋

叶莴笋,原产[2] [3]  、日本等温带地区。
英名:Lettuce,leaf lettuce,Chinese leaf lettuce.
学名:Lactuca sativa L.
别名:妹(媚)仔菜、鹅仔菜(草)、刈叶莴苣、本岛莴苣、莴仔菜。
产期:台湾、海南等省区10月至次年2月盛产,3-5月及8-9月次之,6-7月较少。

莴笋叶做法

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莴笋叶也是一种营养丰富的叶菜,北方人通常拿它来蘸酱食用,以下为莴笋叶的吃法:

莴笋叶原料

莴笋叶、面粉一大勺、玉米粉一大勺、胡萝卜、姜、蒜、黄酒、盐。
莴笋叶入菜
莴笋叶入菜 (5张)

莴笋叶做法

1、莴笋叶(任何绿色叶菜都可以)洗净,沥干水份。
2、将菜叶切碎。
3、放入一大勺面粉,一大勺玉米粉。
4、将粉、菜拌匀。
5、放入蒸锅蒸10分钟。
6、锅中放少许油,下胡萝卜丁炒软。
7、加入姜、蒜末煸香。
8、倒入蒸好的菜叶、黄酒翻炒,最后加盐调味即可。

莴笋叶莴笋叶的吃法

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我们经常吃莴笋,一般我们在吃莴笋的时候只是吃莴笋的根部,不吃莴笋的叶子的,今天我们来看看莴笋叶怎么吃吧。莴笋叶我们可以炒着吃,生着沾酱吃也行,也可以烫后切细凉拌吃。还是麻辣烫的好配料哦!
第一种就是凉拌:用麻酱、蒜泥,味道很清爽啊。
第二种就是蘸酱:可以蘸黄酱、甜面酱、辣酱等,吃着很美味。
第三种就是热炒:可以莴苣一起炒,味道也不错。
第四种就是做汤:鸡蛋汤里面放一些,也可以啊。

莴笋叶营养价值

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莴笋叶营养价值表

热量(千焦) :18
硫胺素(毫克):0.06
钙(毫克):34
蛋白质(克):1.4
核黄素(毫克):0.1
镁(毫克):19
脂肪(克):0.2
烟酸(毫克):0.4
铁(毫克):1.5
碳水化合物(克):2.6
维生素C(毫克):13
锰(毫克):0.25
膳食纤维(克):1
维生素E(毫克):0.58
锌(毫克):0.51
维生素A(微克):147
胆固醇(毫克):0
铜(毫克):0.06
胡萝卜素(微克):0.6
钾(毫克):148
磷(毫克):26
视黄醇当量(微克):94.2
钠(毫克):39.1
硒(毫克):0.78
长久以来,人们吃莴笋总是把叶子丢掉,其实叶子比茎的营养更丰富。莴笋叶中维生素的含量总体来说比茎的要高,叶中胡萝卜素的含量比茎中的高数十倍,维生素B1是叶的两倍,维生素B2是5倍,维生素C是3倍。叶中的尼克酸含量不仅比茎中的高,其抗氧化的作用也更好。此外,叶中还含有大量的钙,如果弃之不食非常可惜。
数据补充:每100克莴笋茎中含粗纤维为0.6克、尼克酸为0.5毫克、钙为23毫克、维生素C为4毫克,而每100克莴笋叶中含粗纤维为1克、钙为34毫克、维生素C为13毫克。

莴笋叶食疗作用

现代医学研究表明,具有清热解毒功效,莴笋中钾的含量是钠的27倍,其含有的维生素还有利于促进排尿,保持体内的水电解质平衡,对高血压、心脏病和水肿均有一定的食疗作用。莴笋中碘的含量较高,这对人体的基础代谢和身体发育都能产生有利影响,其中的氟元素可参与牙釉质和牙本质的形成及骨骼生长。此外,莴笋中还含有莴笋素、乳酸、苹果酸琥珀酸甘露醇等多种营养物质,特别是它含有较为丰富的尼克酸(又称烟酸、维生素PP),尼克酸被认为是胰岛素的激活剂,有助于改善糖代谢功能,非常适合糖尿病人。
不仅如此,如β-胡萝卜素比茎部高9.7倍,维生素C比茎部高14倍。而β-胡萝卜素在小肠内可以转化成维生素A。 维生素A对皮肤的表皮层有保护作用,可使人的皮肤柔润、光泽、有弹性,因此又被称为“美容维生素”。而莴笋叶中所含的丰富的维生素C,则能阻断致癌物亚硝胺的形成。莴笋叶子经沸水烫后,做成面条吃,不但口感清香,而且营养丰富,值得一试。
莴笋叶中含有丰富的维生素B1,可使忧郁状态的人有活力,使有心事的人心情平静。
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参考资料
  • 1.    莴苣  .百度百科.2015-08-6[引用日期2015-08-6]
  • 2.    中国  .百度百科[引用日期2015-08-6]
  • 3.    印度  .百度百科[引用日期2015-08-6]
词条标签:
饮食 生物物种 动物